Ingredienti : 1 confezione, di spezzatino di vitello, 1 cipolla, vino bianco, timo, pepe nero, olio extravergine di oliva, sale
Ingredienti per la salsa : 2 tuorli d’uovo sodi, 3 noci, mezzo bicchiere di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, zafferano, sale, pepe nero, olio extravergine di oliva.
Procedimento : In una pentola, soffriggere la cipolla in un filo di olio, aggiungere lo spezzatino e rosolarlo bene, versare il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere il timo, sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce,allungando se necessario con acqua calda.
Nel frattempo, preparare la salsa, tritando i tuorli, il pangrattato, le noci, l’aglio e lo zafferano e mescolare il tutto, aggiungemdo un mestolo di acqua di cottura della carne e olio di oliva, quindi salare e abbondare di pepe.
Pochi attimi prima della cottura della carne, aggiungere la salsa e amalgamare bene fino alla consistenza desiderata. Impiattare e servire
Spezzatino di vitello in salsa all'uovo e noci
