Ingredienti : 150 gr di cozze, 10 ricci di mare, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, pepe nero, prezzemolo fresco tritato, vino bianco
Procedimento : Pulire i ricci di mare e aprirli, estrarne la polpa e raccoglierla in una ciotolina. In un tegame capiente, soffrigge l'aglio schiacciato e lo scalogno in un filo di olio, lasciarli rosolare e successivamente, aggiungere le cozze per prime e dopo la polpa dei ricci di mare, prezzemolo tritato e un goccino di vino bianco, lasciandone sfumare la parte alcolica.
Lessare nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente (tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura) e saltarla nel tegame con le cozze e i ricci, aggiungere se necesario, l'acqua di cottura della pasta, quindi, spolverare con una macinata di pepe, prezzemolo fresco e mescolare bene.
Impiattare, guarnire con foglie di prezzemolo e servire calda.