Ingredienti : 1 polpo surgelato,1 spicchio di aglio, polpa di pomodoro, sale, vino bianco secco, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva
Procedimento : Scongelare il polpo, lessarlo in acqua salata per 30 minuti circa, dal momento del bollore. Trascorso il tempo indicato, tagliarlo a pezzetti. Soffriggere l'aglio in un tegame capiente con un filo di olio di oliva, versare il polpo e farlo soffriggere per qualche minuto, dopodichè sfumare il tutto con un po di vino bianco.
Aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, un filino di olio e mezzo bicchiere di acqua, salare e far cuocere per circa un oretta, allungando con ulteriore acqua se necessario. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, saltarla per qualche minuto nel sughetto con il polpo, spolverare di altro prezzemolo e servire calda.