Ingredienti : Mezzo kg di misto macinato, 1 uovo, brie, parmigiano qb, 2 fette di pancarrè senza crosta, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento : Lavare i peperoni, privarli del piccioli, le nervature e i semini, quindi tagliarli a listarelle non troppo spesse. In un tegame capiente, far soffriggere lo scalogno e una volta dorato, aggiungere i peperoni. Lasciarli rosolare per una decina di minuti a fiamma bassa e tegame coperto. Aggiustare di sale e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo, preparare l’impasto per il polpettone. In una ciotola, disporre il macinato, l' uovo, il parmigiano,il pancarrè leggermente inumidito con un goccino di acqua, il sale e il pepe e impastare il tutto fino ad amalgamare bene ogni ingrediente. Mettere il composto su un foglio di carta unta, ricoprire con un altro foglio e con un mattarello, stendere il composto dandogli una forma rettangolare.
Togliere lo strato di carta oleata e distribuite sullo strato di carne, i peperoni e dadini di formaggio brie. Con l'aiuto della carta da forno, arrotolare il polpettone compattandolo per bene e avendo cura nel sigillare i bordi. A questo punto, adagiare il polpettone su una teglia da forno e cuocere a 180° per circa 40 minuti a forno preriscaldato.
A termine del tempo indicato, sfornare il polpettone, lascarlo intiepidire, dopodichè affettarlo e adagiare su un piatto da portata. Servire.