Ingredienti : Petto di pollo intero, uno scalogno ,un limone, farina q.b, sale q.b, olio di oliva, burro q.b
Procedimento : Tagliare un limone e spremerlo togliendo i semini e allungarlo con un pochino di farina per togliere quel senso di liquido,tenerlo da parte. Tagliare il petto a fette non troppo fine e poi tagliarlo a tranci, far soffriggere lo scalogno in un tegame capiente a bordi bassi, con l'olio d'oliva, aggiungere i trancetti di pollo e farli rosolare.
Aggiungere un pizzico di sale,così da insaporire,.abbassare la fiamma e aggiungere il limone allungato con la farina, come a formare una cremina, amalgamare il tutto e servire.