Penne al granchio

Ingredienti : 400 g di polpa di granchio già pulito, 1/2 bicchiere di panna, 1/2 di passata di pomodoro, 1 scalogno, prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, sale

Procedimento : Soffriggere lo scalogno in un filo di olio insieme ai gambi di un mazzetto di prezzemolo, lasciando così che l'olio prenda l'aroma dell'erbetta,il tutto su fiamma vivace. A questo punto,togliere il prezzemolo dall'olio.
Ridurre la fiamma,ggiungere la polpa di granchio,la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a che il sugo non si ritiri un po, aggiustando di sale.A questo punto,aggiungere la panna e mantecarla con il sugo.

Intanto,lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo,mantecare bene, il tutto su fiamma dolce. Impiattare su un vassoio da portata, spolverare con un trito di prezzemolo fresco tritato al momento e servire