Paella di carne

Ingredienti : 300 gr di riso, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 300 gr di coniglio, 1 pollo, 100 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 gr di piselli, 200 gr di polpa di pomodoro, brodo di carne, 1 bustina di zafferano, alloro, paprika, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Procedimento : Preparare un trito di carne di pollo, salsiccia e coniglio. Lavare e pulire i peperoni, eliminando i semi e tagliarli a listarelle.
Tritare finemente aglio e cipolla e farli rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio, aggiungere il pollo facendolo rosolare, poi aggiungere il coniglio e la salsiccia e terminare con due foglie di alloro.

Quando la carne risulterà dorata, aggiungere i peperoni, mescolando di tanto in tanto facendo insaporire. Versare quindi la polpa di pomodoro e i piselli.
Nel frattempo, tostare il riso in un tegame con un goccino d'olio. Dopo un paio di minuti aggiungerlo agli altri ingredienti, aggiungere un pizzico di sale, pepe, paprika e zafferano, coprendo il tutto col brodo e portare a ebollizione.

Coprire il tegame con la carta stagnola e infornare a 250 gradi per almemo una decina di minuti o poco più. Controllare a questo punto la cottura del riso e in caso non fosse ancora pronto, diluirlo con ulteriore brodo e infornarlo nuovamente per qualche altro minuto.

Sfornare quindi la paella e servirla calda.