Primi a base di carne
Paella di carne
Ingredienti : 300 gr di riso, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 300 gr di coniglio, 1 pollo, 100 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 gr di piselli, 200 gr di polpa di pomodoro, brodo di carne, 1 bustina di zafferano, alloro, paprika, olio extravergine d'oliva, sale,...
Farfalle salsiccia e carciofi
Ingredienti : 2 carciofi grandi, 300 gr di salamella luganega, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, vino bianco qb, polpa di pomodoro qb, prezzemolo fresco, grana grattugiato
Procedimento : Pulire i carciofi, privandoli della barba, il gambo e le foglie dure e poi tagliarli a...
Gricia alla romana
Ingredienti : 200 gr di guanciale, 50 gr di pecorino romano, sale qb, pepe nero qb, olio extravergine di oliva
Preparazione : Rosolare il guanciale tagliato a listarelle, in una padella con un goccino di olio, lasciandolo scolare del suo grasso.
Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata...
Gricia alla romana
Ingredienti : 200 gr di guanciale, 50 gr di pecorino romano, sale qb, pepe nero qb, olio extravergine di oliva
Preparazione : Rosolare il guanciale tagliato a listarelle, in una padella con un goccino di olio, lasciandolo scolare del suo grasso.
Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata...
Spaghetti al sugo in bianco
Ingredienti : 2 hamburger, 1 cipolla bianca, vino bianco, basilico, sedano, cipolla , carote (per soffritto), sale, olio extravergine di oliva, pepe, mezzo spicchio d'aglio, grana grattugiato, mezzo limone.
Procedimento : In un tegame capiente, soffriggere carota, cipolla e sedano in un filo di...
Maccheroni salsiccia e ricotta
Ingredienti: 350 g di salsiccia, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 250 g di polpa di pomodoro, 100 g di ricotta, prezzemolo.
Procedimento : Rosolare la salsiccia in padella con lo scalogno e un filo di olio,sbriciolandola con la forchetta,man mano che cuoce.
Togliere la...
Gnocchi fatti in casa al ragù di salsiccia e zucca
Ingredienti : Per gli gnocchi : 6 patate di media grandezza, farina qb, sale, pepe, noce moscata
Per il condimento : 3 salsicce, mezza zucca, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo qb
Procedimento : Lessare le patate, in abbondante acqua salata, per circa 30/40 minuti,...
Rigatoni salsiccia e zucca
Ingredienti : Zucca q.b ,salsiccia luganega q.b, cipolla bianca,vino bianco secco,pepe nero,sale, prezzemolo.
Procedimento : Togliere la buccia dalla zucca ,tagliare a tocchetti non troppo grandi e lessare in una pentola piena di acqua (che terremo da parte per lessarci la pasta,così da...
Spaghetti con zucchine, pancetta affumicata e certosa
Ingredienti : 2 zucchine, 1 confezione di pancetta, certosa, scalogno, 1 spicchio di aglio, basilico fresco tritato, sale, pepe, olio di oliva, vino bianco..
Procedimento : Spuntare gli estremi alle zucchine, sciacquarle sotto l'acqua, tagliarle a julienne e tenere da parte. Mettere a...
Penne gorgonzola e pancetta
Ingredienti : 1 scalogno, pancetta affumicata, gorgonzola dolce, olio di oliva, prezzemolo, basilico, pepe nero, noce moscata, latte
Procedimento : Soffriggere lo scalogno con la pancetta in un filo di olio, aggiungere le spezie e far rosolare il tutto finchè la pancetta si dora un po.
Nel...
Secondi a base di carne
Spezzatino di vitello con peperoni
Ingredienti : 600 gr di spezzatino di vitello, 2 peperoni rossi,1 scalogno,origano qb,mezzo bicchiere di passata di pomodoro,1 bicchiere di vino bianco secco,olio extravergine d’oliva,sale e pepe qb.
Procedimento : Tagliare lo spezzatino in pezzi ulteriormente piccoli e tenerlo da...
Pollo al curry
Ingredienti : 3 sovraccosce di pollo, curry qb, latte qb, 1 carota,1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale
Procedimento : Privare il pollo della pelle, adagiarlo in una ciotola e insaporirlo con del curry,avendo cura di coprirlo da tutti i lati.
Intanto soffriggere la cipolla e la...
Pollo alle mandorle
Ingredienti : 400 gr di petto di pollo, 50 gr di mandorle pelate, farina qb, 1 cipolla bianca, olio di semi, pepe qb, salsa di soia
Procedimento : Tostare le mandorle in una padella, farle dorare e tenerle da parte.
Tagliare il petto di pollo a tranci medi, infarinarlo e soffriggerlo con la...
Ossobuco agli aromi
Ingredienti : 2 ossibuchi, mezza cipolla bianca, trito di spezie fresche misto ( in mancanza si possono usare quelle essiccate), olio extravergine di oliva, brodo di carne, sale qb
Procedimento : Soffriggere in filo di olio la cipolla e far rosolare per qualche minuto gli ossibuchi,da entrambi i...
Arrosto di pollo con patate al forno
Ingredienti : 4 patate medie, olio extravergine di oliva, sale, arrosto di pollo
Procedimento : Coprire una teglia con della carta da forno, versare un filo di olio e adagiare l'arrosto di pollo (l'ho trovato gia pronto nel banco frigo del market) a seguire,aggiungere le patate tagliate a...
Involtini all'aceto balsamico con champignon e patate
Ingredienti : 4 involtini di pollo aromatizzati, vino bianco secco, mezza busta di champignon surgelati, 4 patate grandi, basilico fresco, sale, spezie miste, olio extravergine di oliva, glassa balsamica, 2 scalogni
Procedimento : Pelare e tagliare a dadini le patate, condirle con spezie a...
Spezzatino di vitello in salsa all'uovo e noci
Ingredienti : 1 confezione, di spezzatino di vitello, 1 cipolla, vino bianco, timo, pepe nero, olio extravergine di oliva, sale
Ingredienti per la salsa : 2 tuorli d’uovo sodi, 3 noci, mezzo bicchiere di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, zafferano, sale, pepe nero, olio extravergine di...
Polpette al limone
Ingredienti : 500 gr di salsiccie,1 uovo, pangrattato, farina, sale, scorza di limone grattuggiata, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, vino bianco, 1 limone, brodo di carne, prezzemolo
Procedimento : Privare le salsiccie del budello e sgretolarle,aggiungere pangrattato...
Pollo alla diavola a modo mio
Ingredienti : 3 sovraccosce di pollo, 1 cipolla, misto spezie per arrosti, paprika, sale, olio extravergine di oliva, pepe
Procedimento : Soffriggere in un filo di olio la cipolla e farla rosolare dopodichė adagiare il pollo,continuare la sua cottura aggiungendo la paprika, il pepe,il misto...
Fagioli all'uccelletto con salsiccia
Ingredienti : 1 barattolo di fagioli borlotti e uno di cannellini, 150 gr di luganega, 2 spicchi d’aglio, qualche fogliolina di salvia, 1 polpa di pomodoro, sale e pepe q.b, olio extra vergine di oliva
Procedimento : Rosolare la salvia e gli spicchi di aglio finchè non prendono colore, aggiungere...
Primi a base di pesce
Gnocchetti sardi tonno e lime
Ingredienti : 1 scatoletta di tonno ben sgocciolato, dado granulare, succo di 1/2 limone, scorza di limone grattugiata, 1 scalogno, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale
Procedimento : In una padella, soffriggere in un filo di olio, lo scalogno e una volto dorato, aggiungere il succo di...
Gnocchetti sardi con tonno e radicchio
Ingredienti :200 gr di gnocchetti sardi, mezzo ceppo di radicchio lungo, 1 scatoletta di tonno ben sgocciolato, erba cipollina, mezza cipolla, olio extravergine di oliva, dado granulare, pepe nero
Procedimento : soffriggere mezza cipolla in un filo di olio, lasciarla imbondire, dopodichė...
Gnocchetti sardi con tonno e broccoli
Ingredienti : 100 gr di broccolo, 1 scatoletta di tonno, 1 scalogno, 1 dado, olio extravergine di oliva, sale qb, 1 tazzina di latte
Procedimento : Lessare in acqua salata il broccolo, precedentemente lavato e tagliato a pezzi. Una volta cotto, scolarlo e tenerlo da parte. Soffriggere in un...
Penne al granchio
Ingredienti : 400 g di polpa di granchio già pulito, 1/2 bicchiere di panna, 1/2 di passata di pomodoro, 1 scalogno, prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, sale
Procedimento : Soffriggere lo scalogno in un filo di olio insieme ai gambi di un mazzetto di prezzemolo, lasciando così che l'olio...
Maccheroni al sapore di mare
Ingredienti : Misto pesce, 2 scalogni, polpa di pomodoro, sale, pepe, vino bianco, prezzemolo, peperoncino (facoltativo), olio extravergine di oliva.
Procedimento : Comprare del misto pesce (cozze,vongole,totani,gamberi ecc),assicurandosene la freschezza,pulirlo per bene e, nel caso delle vongole...
Spaghetti con seppioline al sugo
Ingredienti : 10 seppioline gia pulite, salsa di pomodoro, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, sale, pepe, vino bianco secco
Procedimento : Tagliare lo scalogno, l'aglio e farli soffriggere in un tegame capiente, farli rosolare, dopodichè aggiungere le seppioline, farle insaporire,...
Spaghetti con cozze e ricci di mare
Ingredienti : 150 gr di cozze, 10 ricci di mare, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, pepe nero, prezzemolo fresco tritato, vino bianco
Procedimento : Pulire i ricci di mare e aprirli, estrarne la polpa e raccoglierla in una ciotolina. In un tegame capiente, soffrigge l'aglio...
Rigatoni con tonno e zucchine
Ingredienti : 2 zucchine medie, 2 scatolette di tonno, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, vino bianco, basilico fresco, sale, pepe
Procedimento : In una padella, capiente, soffriggere lo scalogno in un filo di olio, unire le zucchine spuntate, lavate e tagliate a listarelle, cuocere a...
Pennette con salmone e zucchine
Ingredienti : 2 zucchine medie, 150 gr di salmone affumicato, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento : Spuntare, lavare e tagliare le zucchine a rondelle e tenerle da parte. In un tegame capiente, soffriggere lo scalogno in un goccino di olio, farlo dorare e versare...
Spaghetti col tonno
Ingredienti : Polpa di pomodoro, 2 scatolette di tonno, 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero
Procedimento : In un tegame capiente, soffriggere l'aglio e lo scalogno in un filo di olio e lasciar dorare, aggiungere...
Secondi a base di pesce
Calamari ripieni
Ingredienti : 8 calamari, 1 fettina di pancarrè, parmigiano, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, vino bianco, sale, pepe, prezzemolo, olio extra vergine di oliva
Procedimento : Pulire i calamari estraendo la testa, assicurandosi di estrarre tutte le interiora e il filamento trasparente, sciacquarli sotto...
Impepata di pesce misto
Ingredienti : Cozze, vongole, gamberi, totani (o misto surgelato), olio di oliva, vino bianco secco, aglio, prezzemolo, peperoncino (facoltativo), brodo di pesce, pomodorini pachino
Procedimento : Soffriggere in un tegame 2 spicchi di aglio tritato finemente insieme ad una buona quantità di...
Filetto di pangasio in crosta di patate e zucchine
Ingredienti : 4 filetti di pangasio, 4 patate, 2 zucchine, pangrattato qb, olio di oliva, sale, prezzemolo, aglio, 3 cucchiai di farina, una tazzina d’acqua, succo di limone.
Procedimento : Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio. Creare un emulsione di acqua, olio, succo di limone, farina e...