Tagliatelle paglia e fieno al ragù di salsiccia e radicchio

Ingreidenti : 2 salsiccie,1 ceppo di radicchio lungo,1 scalogno,olio extravergine di oliva,1 tazzina di vino bianco secco,sale qb,prezzemolo qb.

Procedimento : Per cominciare,privare le salsiccie del budello e tritarle per bene,tritare finemente anche il radicchio,dopo averlo lavato ed asciugato.
In un tegame,soffriggere lo scalogno in un filo di olio,aggiungere cosi la salsiccia,lasciandola cuocere con un goccino di vino,lasciare evaporare.
Successivamente,aggiungere il radicchio,mescolare spesso facendo attenzione che il condimento non si attacchi,se necessario diluire con un goccino di acqua. Aggiustare di sale se necessario.

Nel frattempo,lessare le tgliatelle,scolarle al dente e amalgamarle con il condimento.Versarle su un piatto da portata,aggiustare con una spolverata di prezzemolo fresco,tritato al momento. Servire