Ingredienti : Spezzatino di vitello, vino bianco secco, farina qb, olio di oliva, 1 scalogno, sale, pepe
Procedimento : In un tegame capiente, soffriggere lo scalogno in un filo di olio e successivamente lo spezzatino, lasciandolo rosolare per circa 5 minuti.
Nel frattempo,mescolare in una ciotolina il vino, la farina e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare la salsa ottenuta sulla carne, salare e lasciare cuocere a tegame coperto per 5-10 minuti, girando spesso.
Trascorso il tempo di cottura, togliere il coperchio e lasciare evaporare il vino e addensare lievemente la salsina. Quando qest'ultima, avrà raggiunto la giusta densità, spegnere la fiamma. Aggiustare il tutto di sale se necesssario, quindi impiattare, dare una leggera spolverata di pepe e servire caldo.