Ingredienti : 400 gr di cozze, 400 gr di vongole, vino bianco secco, polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 2 scalogni, prezzemolo, olio di oliva, sale
Procedimento : Spurgare le vongole in acqua salata per qualche ora. Lavare sotto l’acqua corrente le cozze, eliminando quelle rotte o aperte, grattare il guscio con uno spazzolino o una pagliettina ed eliminare il baffo.
In due tegami diversi, soffriggere in un goccio di olio, per entrambi, 1 spicchio di aglio e lo scalogn e far aprire i frutti di mare a fuoco vivace, aggiungere del vino bianco e del prezzemolo fresco tritato, coprire entrambi i tegami e lasciar cuocere.Nel momento in cui i frutti di mare si schiuderanno, spegnere la fiamma e tenerli da parte.
Intanto, lessare la pasta in abbondante acqua salata. In un tegame capiente, soffriggere l'aglio in un filo di olio e del prezzemolo tritato finemente, aggiungere la polpa di pomodoro, un pò di liquido di cottura dei molluschi filtrato e lasciar cuocere per pochi istanti.
Quando manca poco alla scolatura della pasta, aggiungere al sugo i molluschi, un ulteriore trito di prezzemolo e mescolare. Aggiustare il tutto di sale, se necessario.
Scolare la pasta al dente, saltarla nel tegame con il sugo di mare, mescolando bene. Impiattare e servire