Polpettine ripiene

IngredientiI : 1 confezione di macinato, 1 uovo, mezza scamorza affumicata, speck qb, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine di oliva, 5 patate medie, sottilette qb

Procedimento : Impastare la carne con 1 uovo, un po di pangrattato, sale,pepe, prezzemolo, formare delle piccole polpettine, formare con il dito un piccolo foro al centro, dove inseriremo un paio di tocchetti di scamorza,precedentemente tagliata a dadini.
A questo punto,ricomporre la polpettina e passarla nel pangrattato, adagiarle in una teglia bagnata con un filo di olio e lasciarle cuocere fino a quasi doratura, dopodiche sfornarle, rivestirle con lo speck e infornarle nuovamente assieme fino a cottura ultimata.

Ora,sfornarle e coprire ogni polpettina con un tramcio di sottiletta,infornarle fino a farla sciogliere leggermente e tirarle fuori,intango in un altra teglia,infornare le patate precedentemente lavate e tagliate,salare a piacere, aggiungere un filo di olio e cuocere fino a doratura. Impiattare il tutto e servire caldo.