Polpette al limone

Ingredienti : 500 gr di salsiccie,1 uovo, pangrattato, farina, sale, scorza di limone grattuggiata, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, 1 scalogno, vino bianco, 1 limone, brodo di carne, prezzemolo

Procedimento : Privare le salsiccie del budello e sgretolarle,aggiungere pangrattato qb, grana, sale, scorza del limone e l'uovo, formare delle polpette di medie dimensione e passarle nella farina. Intanto in un tegame,rosolare lo scalogno in un filo di olio, aggiungere cosi le polpette e farle dorare per qualche minuto,senza farle attaccare.

A questo punto,aggiungere un goccio di vino,lasciare evaporare un paio di minuti e quindi coprire la teglia e continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che si asciuga, cuocere per circa 25 minuti. 5 minuti prima della cottura, spremere mezzo limone, cosi che si formi una cremina, togliere quindi le polpette e tenerle da parte,far addensare la salsa e spegnere cosi la fiamma.

Versare le polpette in un vassoio da portata, bagnarle con la salsa al limone e guarnire con prezzemolo fresco e fettine di limone. Servire calde