Ingredienti : 2 zucchine medie, 150 gr di salmone affumicato, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento : Spuntare, lavare e tagliare le zucchine a rondelle e tenerle da parte. In un tegame capiente, soffriggere lo scalogno in un goccino di olio, farlo dorare e versare quindi le zucchine, lasciandole cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.Trascorso il tempo indicato, aggiungere il salmone sfilettato grossolanamente alle zucchine e lasciar insaporire un paio di minuti, il ftutto a fuoco medio/basso.
Spegnere la fiamma.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento a base di zucchine e salmone, facendola insaporire bene. Impiattare e servire calda