Lumache in umido con carotine

Ingredienti : 1 kg lumache, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato, olio di oliva, salvia e rosmarino, vino bianco secco, brodo di carne/vegetale, sale, pepe

Procedimento : Togliere le lumache dal guscio e pulirle bene, metterle a bollire per 1 ora con cipolla sedano e carota.A questo punto,scolarle.

Fare un soffritto con cipolla,carote,aglio,prezzemolo, con l'aggiunta di un filino olio di oliva, mettere le lumache,le erbe aromatiche e il vino bianco, lasciare evaporare leggermente, continuare la cottura,aggiungendo ogni tanto del brodo caldo.
Portare il tutto a cottura,coprendo e a fiamma dolce. Salare e pepare a piacimento.

Servire calde.