Ingredienti : 2 carciofi grandi, 300 gr di salamella luganega, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, vino bianco qb, polpa di pomodoro qb, prezzemolo fresco, grana grattugiato
Procedimento : Pulire i carciofi, privandoli della barba, il gambo e le foglie dure e poi tagliarli a spicchietti, tenerli quindi da parte.
In un tegame, soffriggere la cipolla tritata finemente, in un filo di olio e rosolare quindi la salamella, privata del budello, facendola dorare per bene.
Aggiungere quindi i carciofi e sfumare il tutto con del vino bianco, abbassare la fiamma e aggiungere poca polpa di pomodoro, coprire e cuocere a fiamma medio/alta per 15 minuti.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sughetto, amalgamandola bene.
Quindi impiattare, spolverare con del prezzemolo fresco e del grana grattugiato . Servire
Procedimento : Pulire i carciofi, privandoli della barba, il gambo e le foglie dure e poi tagliarli a spicchietti, tenerli quindi da parte.
In un tegame, soffriggere la cipolla tritata finemente, in un filo di olio e rosolare quindi la salamella, privata del budello, facendola dorare per bene.
Aggiungere quindi i carciofi e sfumare il tutto con del vino bianco, abbassare la fiamma e aggiungere poca polpa di pomodoro, coprire e cuocere a fiamma medio/alta per 15 minuti.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sughetto, amalgamandola bene.
Quindi impiattare, spolverare con del prezzemolo fresco e del grana grattugiato . Servire